mutlu yıllaaaaaar....

Yarın 2010'un son günü. 2010'da yaşadığınız tüm kötü günleri  arkanızda bırakın ve güzel günleri yanınıza alın, 2011'e devam edin. Yarın bizim işyerinde kırmızı günümüz. Ben de günümüze uygun olarak kırmızı bir yeni yıl pastası yaptım. Yeni yılımız kırmızı gibi canlı, heyecanlı ve enerji dolu geçsin.

Herkese mutlu yıllaaaaaaaar...

Bu da akşam aile yemeğimiz için yaptığım yılbaşı pastamız

2011

Kutlamaların her türlüsünü severim. Hayatı renklendirir, dostların, ailelerin, sevgililerin bir araya gelmesini sağlar. Birkaç saatlik de olsa zamanı durdurur, hayatın akışını bir kenara bırakıp sadece o anla ilgilenmenizi sağlar. Geriye dönüp baktığınızda sevdiklerinizi hatırlayacağınız anılar biriktirir. Yoksa ne anlamı vardır takvim yapraklarının baştan başlamasının ya da ömrünüzden bir yıl daha gitmiş olmasının. Kutlanır mı hiç ölüme yaklaşıyor olmak... Oysa kutlamaların hepsi güzeldir. Yılbaşı, doğum günü, sevgililer günü, anneler günü, babalar günü, öğretmenler günü...... Boş laftır, "bir gün mü hatırlayacağız sadece anneleri? " demek. Her gün gidiyor musun görmeye anneni?  O'nun değerini düşünüyor musun? Her gün öğretmenine sevgiyle bakıyor musun?  Her gün sevgilini mutlu etmek için koşturuyor musun???  Bir gün, sevdiklerin olmadan yanında yeni yıla gireceğini her gün düşünüyor musun?  Alışveriş furyasına kaptırma kendini, gidip en pahalı hediyeleri seçme... Bazen bir öpücükle, bazen bir dal çiçekle, bazen ellerinle yaptığın bir yemekle kutla sevdiğini/sevdiklerini, yeni yılı, yeni işi, yeni yaşı...

Biz oğlumuz doğduğundan beri yeni yılı ailelerimizle kutluyoruz. En yakınımızdakilerle, en sevdiklerimizle... Yeni yıla nasıl girerseniz tüm seneniz öyle geçer derler, biz de hep beraber mutlu bir aile sofrasında giriyoruz yeni yıla. Bütün seneyi birlikte, sağlıklı, mutlu ve güzel yemeklerle geçirelim diye....

Bu sene yılbaşı için neler hazırlayacağıma karar vermedim henüz, gerçi bizim masa toplama oluyor biraz. Annem de kayınvalidem de çok lezzetli yemekler yaptığı için bana pek bir şey düşmüyor. Her gelen bir şey getiriyor, masa doluyor. Ben ne yapsam diye düşünenler için birkaç alternatif sunuyorum aşağıda, bir de geçen sene için yaptığım pastanın resmini ekliyorum.

Sizlere güzel bir yıl diliyorum. 2011 hepimizin güzel hatırlayacağı anılarla dolu olsun, keşkelerin yerini iyi ki lerin aldığı bir sene olsun.

Kahveme gelip, yaşamından birkaç dakika ayıran herkese teşekkür ediyorum. 2011 bol kahveli, bol çikolatalı ve  bol sohbetli bir yıl olsun.

Hadi başlayın hazırlıklara, az kaldı kutlamaya....

Yılbaşı için öneriler

Aşağıdaki meze ve salatalar benim misafirlerime yapmayı sevdiğim tariflerden oluşuyor. Birgün blogda yayımlayacağımı düşünmediğimden şimdilik hiçbirinin resmi yok. Zaman içerisinde umarım resimlerini de eklerim. Tariflerin bir kısmını aşağıda yayımlıyorum, listedeki tüm tarifleri de en kısa zamanda tamamlayacağım. Aşağıdakiler kısa zamanda hazırlayabileceğiniz pratik tarifler. Miktar konusuna gelince, tarifleri genelde 6-7 kişilik olarak verdim. Siz misafir sayınıza göre miktarları değiştirebilirsiniz. Bazı tariflerde ise miktarı tamamen size bıraktım. Atladığım yada eksik bıraktığım yerler varsa, yorum yazın yada e-mail atın. En kısa zamanda cevaplarım.

Havuç Salatası
1.5 Adet havucu rendeleyin.
2.Tavaya zeytinyağını koyun ve biraz ısıtın.
3.Rendelediğiniz havuçları yağa ekleyin ve karıştırın.
4.10-15 dakika sonra altını kapatın.
5.1 su bardağına yakın cevizi iri iri dövün.
6. 3-4 diş sarımsak ezin.
7.Bir kabın içerisine havuçları, cevizi, sarımsağı, 3-4 kaşık süzme yoğurdu (normal yoğurt da olabilir) ve dilediğiniz kadar tuzu ekleyin ve yavaşça karıştırın. Servis tabağınıza alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, maydanozla süsleyin.
  

Kereviz Salatası
1.Kerevizleri soyun ve rendeleyin.
2.3-4 diş sarımsak ezin.
3.1 Kaşık mayonez-3,4 kaşık yoğurdu karıştırın.
4.Yarım su bardağı cevizi dövün.
5. Bir kabın içerisinde tüm malzemeleri ve biraz da tuz ve  zeytinyağını karıştırın.
6. Servis tabağınıza alıp, maydonazla süsleyin.

Kabak Salatası
1.Kabakları rendeleyin.
2.Bir tavanın içerisinde zeytinyağını ısıtın.
3.Rendelenmiş kabakları ekleyin
4. Kabaklar suyunu salıp tekrar çekmeye başlayınca ocaktan alın.
5.3-4 diş sarımsağı ezin.
6.Dereotunu temizleyip, ince ince doğrayın
7.Yarım su bardağı cevizi iri iri dövün
8.Bİr kabın içerisinde kabakları, sarımsağı, 3-4 kasık süzme yoğurdu, biraz tuzu, zeytinyağını , dereotunu, cevizi karıştırın.
9.Servis tabağına alıp, dereotu ile süsleyin

Asma yaprağında pastırma (Favorim)
Mlz: Pastırma, Asma Yaprağı, Domates, Biber, Rendelenmiş Kaşar Peynir, tuz, zeytinyağı
1.Asma Yapraklarını büyüklüklerine göre 2-3 tanesini bir araya getirip daha büyük bir yaprak elde edin.
2.Yaprağın içine ince ince doğradığınız biberleri, domatesi, 1 parça pastırmayı ve rendelenmiş kaşarı yerleştirin. 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağını ekledikten sonra iri bir börek sarar gibi genişçe sarın.
3.Sardıktan sonra yağlı kağıt ile hava almayacak şekilde tekrar sarın.
4. Sardığınız kağıtları fırına yerleştirin.
5. Servis etmeden yarım saat önce pişirmeye başlayın.
6. 170 derece fırında yatım saat pişirin.
7. Sıcak olarak servis yapın.

Güveçte mantar
Mlz.: Un, yağ, süt, mantar, kaşar peynir, tuz
1.İlk olarak mantarları temizleyin ve dörde bölerek doğrayın
2.Doğradığınız mantarları hemen kaynayan suyun içine atın, 10 dakika kaynatın.
3. Beşamel sosu hazırlamak için küçük bir tencerenin içine yarım çay bardağından az sıvıyağ koyun , biraz ısınınca 1 yemek kaşığı unu ekleyin. Karıştırın, unun kokusu çıkmaya başlayıp rengi hafif değiştiğinde üzerine 500 ml. sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Biraz tuz ilave edin ve kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
4. Fırın kabınızın dibini yağlayın ve içine mantarları koyun. Üzerine beşamel sosu ekleyin. En son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.
5. 180 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.
6. sıcak servis yapın.

Pesto soslu kanepeler
Mlz.: Ceviz, Sarımsak, Fesleğen, Dolmalık Fıstık, Zeytinyağı,
1.1 demet fesleğeni temizleyip, doğrayın.
2. Fesleğenleri, 3 diş sarımsağı, yarım su bardağı cevizi, zeytinyağı,1 paket dolmalık fıstığı mutfak robotu yada benzeri bir doğrayıcıya koyun ve karıştırın.
3. Bu karışımı krem beyaz peynir ile karıştırın.
4. Kanepe ekmeklerinizi kızartın ve bu karışımı üzerine sürün.
5. Dilerseniz bir yaprak fesleğen yada salatalık dilimi ile servise hazırlayın.

Acıkalı kanepeler
Mlz.: Domates Salçası, biber salçası, ceviz, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon
1.Dilediğiniz kadar domates salçası ile biber salçasını karıştırın.
2. İçerisine 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, biraz tuz, yarım su bardağı dövülmüş ceviz, zeytinyağı koyun ve karıştırın.
3. kanepe ekmeklerinizi kızartın ve üzerine karışımı sürün.
4. Kornişon turşuyu enlemesine ikiye bölerek ekmeklerin üzerine koyun.
5. Servis tabağına alın.

Pastırmalı Humus

Mlz: Nohut, Sarımsak, Zeytinyağı, Tahin, Pastırma, limon suyu

1. Nohudu 1 gece önceden ıslatıp, haşlayın. (2 bardak nohut)

2. İyice yumuşayan nohutları blendır yardımı ile ezin.

3. İçerisine tahin (1 bardak), 3 diş ezilmiş sarımsak, tuz, 1 limonsuyu ve zeytinyağı( 1/2 çay bardağı) ekleyin.

4.Servis tabağına alın.

5. Pastırmaları tavada zeytinyağında hafif kızartın.

6. Pastırmaları biraz yağı ile birlikte humusun üzerine ekleyin.

7. Servise hazır.

• Peynirli Kırmızı Biber Dolması
• Patlıcan Salatası
• Cevizli-narlı yeşil Salata
• Zeytinyağlı Kereviz
• Paçanga Böreği
• Kaşarlı Patates Püresi
• Yoğurtlu Brokoli
• Karnıbahar Graten
• Kabak Sefası
• Pazı
• Kısır
• Buğday Salatası
• Şehriye Salatası
• Karides Güveç
• Kalamar
• Haydari
• Tarator
• Avcı Böreği

Hazır-Dondurulmuş Gıdalar Bölümünden Alıp Kısa Zamanda Hazırlayabileceğiniz Ürünler:

• Kızarmış soğan halkaları
• Kalamar
• Hellim
• İçli Köfte
• Etsiz Çiğ köfte
• Turşu Çeşitleri
• Peynir Çeşitleri

Not:Tarifleri vermeye devam edeceğim. Sizlere fikir vermesi açısından aklıma gelen tüm mezeleri yazdım....

Büyülü Şehir: Prag



Astronomik Saat Kulesi



Prag muhteşem bir şehir.Tarihi kent merkezi sizi bugünden alıp geçmişe götürüyor. Ortaçağ dönemine...Yazıyı okumaya başlamadan önce gözlerinizi bir an için kapatın ve kendinizi ortaçağın görkemli kıyafetleri içinde, binaların arasından geçerken düşleyin.Erkekler için pek cazip gelmeyebilir, fırfırlı gömlekler ve kadife ceketler; ancak kadın okuyucuların pek çoğunun yüzündeki gülümsemeyi hissedebiliyorum, evet bayanlar renge karar verdiyseniz Prag'ı anlatmaya başlıyorum.

Prag'a eşimin katılacağı bir konferans nedeniyle gittik.Konferans 3 gün sürüyordu, biz 2 gün önceden gidip, 4 gece 5 günlük bir seyehat planı yaptık. Ruzyně Havaalanına indiğimizde ilk iş olarak kendimize 5 günlük sınırsız kullanım hakkı olan ve otobüs, metro, tramvay gibi her türlü şehir içi ulaşım aracında geçerli olan şehir kartlarndan  aldık. Daha sonra otobüse binerek otelimizi bulduk Havaalanı şehrin dışında. Havaalanı ile Dejvice semt merkezi arası yemyeşil tarım toprakları. Sonra yavaş yavaş yapılaşma başlıyor. Merkeze girerken ana cadde üstünde ilk olarak yönetim binaları göze çarpıyor. Daha sonra merkezde büyük bir otel, Otel Diplomat, Çek Teknik  Üniversitesi yerleşkesi ve metro istasyonu geliyor. Çevrede 2 katlı binalardan oluşan konut alanları bulunuyor. Bizim kaldığımız otelde bu binaların arasında, yeşillikler içinde 2 katlı çok güzel ve temiz bir oteldi. Otelin adı Hotel Silenzio. Biz üniversiteye yakın olduğu için tercih ettik. Bizim bulunduğumuz yerin adı Dejvice (deyvitska); Prag 6 da yer alıyor ve Şehir merkezine (Old Town) metro ile 10 dakika uzaklıktaydı. Otel ise metro istasyonuna yürüyerek 15 dakika mesafedeydi. Aslında otelden ana caddeye indiğinizde tramvaylar geçiyor ancak iki durak arasında kaldığından metro istasyonuna yürümek daha mantıklı oluyordu. Sakin, sessiz güzel bir yerdi. Gece bile döndüğümüzde tedirgin olmadan otelimize gittik.

Ulaşım çok rahat Prag'ta. 3 ayrı aksta şehrin her yanına dağılan metro ve metro istasyonları  arası füniküler, tramvaylar, otobüsler bulunuyor.Her yere rahatça ulaşabiliyorsunuz. Üstelik nereden nereye gideceğinizi, hangi metroyu kullanacağınızı da çok rahat algılayabiliyorsunuz.

Turla gitmediğimiz için her binanın tarihini öğrenemedik, ya da önemli heryeri gezemedik. Gitmeden önce internet araştırması yapıp nereleri gezebileceğimizi kararlaştırmıştık. İlk olarak tarihi kent merkezinden başladık. 

Tarihi kent merkezi, Unesco Dünya Mirası Listesinde yer alıyor. Tarihi merkezin bulunduğu yer Mustek. Aslında Prag'ın her yerinde tarihin izlerini görmek mümkün Mustek'le sınırlı değil. Kent merkezi çok iyi korunmuş, ihtişamlı yapılardan oluşuyor. 2. dünya şavaşı sırasında Hitler'in bombalamaya kıyamadığı  2 şehirden biri (diğeri de Paris) olduğu söyleniyor. Savaş sırasında pek zarar görmemiş olması kentin tarihi önemini arttırıyor. Prag, Rönesans, Gotik ve Barok mimarisinin izlerini taşıyan binaları, sokakları, meydanları, heykelleri ve köprülerle süslenen Vltava nehri ile dünyanın dörtbir yanından gelen turistleri kendine hayran bırakıyor.

Prag'ta bir binanın dış cephesindeki heykeller

 

Astronomik Saat Kulesi



Loretta Kilisesi

   

Tarihi meydanda Prag'ın meşhur astronomik  saat kulesi bulunuyor. Saat kulesinin ilginç bir hikayesi var.Saat,15.yy sonlarında Charles Üniversitesi’nde profesör olan Hunuş Usta tarafından yapılmış.Hunuş Usta saati tamamladığında önemli bir kişi haline gelir. Hatta öyle ki ünü kralı bile geçer. Dünyanın her yerinden insanlar Prag'a saati görmeye gelir. Hunuş Usta, çeşitli ülkelerden teklifler alır ancak hiçbirini kabul etmez. Ancak, bu durum kralı çok rahatsız eder ve ustanın saati başka bir yerde yapmasını engellemek için Hunuş Usta'nın gözlerine mil çektirir. Kör olan Hunuş Usta bu duruma dayanamaz ve kendini saatin mekanizmasına bırakarak intihar eder, bu arada saati de bozarak kraldan intikamını almış olur. 50 Yıl boyunca hiçbir usta saati tamir edemez. 50 Yıl sonra saat tekrar çalışmaya başlar.Hunuş Usta’nın saati, Güneş’in, Dünya’nın ve Ay’ın konumlarını gösteren astronomik bir saattir. Saatin dış tarafındaki rakamlar İbranice’dir. Bu Babil saatini göstermektedir. Hunuş Usta, (saati Eski Şehir Meydanı’na yaptığından, meydanın bir paraleli de Yahudi mahallesi olduğundan) Yahudilerin nüfusunun fazla olduğu bir bölgede onları ezmemiş, onlara da bir jest yapmış ve Babil saatini de kendi saatine eklemiştir.Saatin etrafında 4 tane kukla vardır. Bu kuklalar insanlara neleri yapmamaları gerektiğini anlatır. Soldan en baştaki, elindeki aynayla kendine bakar; “kendini beğenmişliği” sembolize eder. Onun yanındaki kukla, elinde altın torbası olan bir Yahudi’dir; “cimriliği” sembolize eder. Bir yandaki kukla ise iskelettir; “yaşama karşı isteksizliği” anlatır. Sonuncu kukla, elinde mandoline benzer bir müzik aleti bulunan ve Türk’e benzetilen adam da; “gece hayatına ve sefahate düşkünlüğü” anlatır. Kısacası bu kuklalar, kendini beğenmiş, cimri, yaşama karşı isteksiz ve sefahate düşkün olmayın der.Saatin altında da insanlara yapmaları gerekenleri anlatan 4 kukla vardır. Bu kuklalar da, bilime, adalete, astronomiye ve eğitime önem verme konusunda bizleri uyarır.Her saat başı, İsa’nın 12 havarisi de pencerenin önünden geçerek ufak bir gösteri yapar. Horozun ötmesiyle gösteri biter.(kaynak:www.webhatti.com)

Saat kulesinin etrafı saat başlarında inanılmaz kalabalık oluyor. O sırada çevrede dolaşan bütün turistler kulenin etrafında toplanıyor. Eğer şanslıysanız saat vuruşlarını tamamladıktan sonra gösteriye başlıyor. Biz iki kez yakaladık, ancak insanların boş yere toplandığına da birkaç kez şahit olduk.




Prag Kalesi'nde Katedral

Prag gerçek bir sanat ve kültür şehri.Kentin sokaklarında dolaşırken her yerden klasik müzik sesleri yükseliyor. Kemanını çalan bir genç ya da birkaç enstürimandan oluşan küçük bir grupla karşılaşabilirsiniz her an. Metroya binen her 10 gencin birinde mutlaka bir müzik aleti bulunuyor. Belli ki müzik, kent merkezinde turistik amaçlı değil, insanlar gerçeken ilgi duyuyorlar. Kentte aynı anda onlarca etkinlik var. Birçok konser salonu, opera salonu, müzeler, sergiler...Hepsine de ilgi var.  Ben Prag'ta bir opera izlemeyi çok istiyordum ancak saatler uymadığı için gidemedik, ama çok güzel ve tarihi bir müzenin içinde klasik müzik konseri dinledik. Müzenin merdivenlerinde oturarak dinlediğimiz konser çok etkileyiciydi. Ayrıca, konferans etkinlikleri çerçevesinde bir manastırda klasik müzik konserine daha katıldık. O da gerçekten muhteşemdi. İstanbul'da da tarihi binalarımız otel yerine keşke opera, konser, sergi salonu gibi sanat etkinlikleri için kullanılsa diye geçirdim içimden tabii.



Narodni Müzesi (Ulusal Müze )

Kent merkezinden Vltava nehrine doğru gittiğinizde ünlü Charles Köprüsüne geliyorsunuz. Köprünün üzerinde ressamlar, kukla oynatıcıları, hediyelik eşya satıcıları, müzikleri ile köprünün kimliğini tamamlayan müzisyenler ve tabi ki her yerden fotoğraflar çekmeye çalışan turistlerle karşılaşıyorsunuz. Köprü Kral 4. Charles'in baş mimarı olan Peter Parler tarafından yaptırılmış. Üzerindeki heykellerin çoğu zaman içinde yıpranmasından ötürü kopyası ile değiştirilmiş. Şu an üzerinde 75 adet heykel bulunmakta. Biz Prag'ta olduğumuz süreçte heykeller onarımdaydı. O yüzden çoğunu göremedik. Köprünün üzerinde nehir  manzarası çok güzeldi. Charles Köprüsünün dışında 5-6 tane daha köprü bulunuyor. Ancak içlerinde araç trafiğine kapalı olan tek köprü Charles Köprüsü. Köprünün karşı kıyısında parklar bulunuyor. Kıyı da ördekler ve kuğular vardı. Hava da güzeldi, herkes parkların tadını çıkarıyordu.

Vlatava Nehri

Prag Kalesi ve Prag Kalesinden Şehrin Manzarası

 Kentin mutlaka görülmesi gereken yerlerinden biri de Prag Kalesi. Kalenin içinde pek çok birim bulunuyor. Ayrı bir kent gibi. Saray, katedral, iki müze, Romanesk manastır ve galeriler, konser salonları, meydanlar...Saray ve katedral özellikle çok etkileyici. Kalenin kapısında iki muhafız duruyor. Nöbet değişimleri törenle yapılıyor. Saat kulesinde olduğu gibi nöbet değişimlerinde de tüm kalabalık toplanıyor. 

Katedralin dış yüzeyinde ürkütücü heykeller göze çarpıyor. İçerisini gezebilmek için uzun bir kuyrukta beklemek zorunda kaldık. Bu sırada da binayı inceleme fırsatımız oldu. Kalenin kurulduğu alan oldukça geniş. İçerisinde cafeler, parklar, restaurantlar bulunuyor. Şehrin en iyi manzara noktalarından biri burası sanırım. Özellikle fotoğraf çekmeyi sevenlerin mutlaka uğraması gereken bir yer.

Prag Kalesindeki Katedralin İçinden Bir Görünüm

Kaleden şehre doğru inen basamak sayısını bilemediğim ama sıcak günlerde mola vermeden inilemeyecek merdivenler bulunuyor. Bu merdivenlerle eski kent merkezinin karşı kıyısına varıyorsunuz. Burası da çok güzel. Kent merkezine göre daha sakin ama yine turistik bir bölge. Franz Kafka'nın evi de bu bölgede yer alıyor. Her ne kadar turistik amaçlı olarak Kafka'nın evini müze olarak kullansalar da Çek halkının Kafka'yı sevmediğini öğrendik. Yine bu bölgede Prag'ın meşhur kuklacılarını da gördük. Ahşap kuklalar gerçekten çok etkileyicilerdi. Özellikle büyük olanları çok orjinaldi. Ancak fiyatları o kadar yüksekti ki alamadım.



Prag Kuklaları

Hediyelik eşya satan dükkanlardan birinde satıcı kız Türk olduğumuzu anladı ve yanımıza geldi. İngilizce,sizin filmlerinizi çok beğeniyorum dedi. Olabilir diye düşündük, ne de olsa pekçok yetenekli ve dünya çapında tanınan yönetmenlerimiz var artık. Bir diziniz var, hani kitaptan çevrilen, Yaprak Dökümü mü dedik, evet evet dedi. Ahhh Rıza Bey, ona çok üzülüyorum (ki o zaman henüz felç olmamıştı ) çok ağlıyorum onun için dedi. Bir de komik bir filminiz var, Recep İvedik, dedi. Onu da çok seviyormuş. Avrupa'da Türkler denince artık Yaprak Dökümü ve Recep İvedik akla geliyor !

Plancının Prag Notları:

Prag'ta ulaşım sorunu diye birşey yok, en azından İstanbul'da yaşayan biri olarak ben göremedim. Tüm Avrupa'da olduğu gibi toplu taşıma ile sistemli bir şekilde her yere ulaşım sağlanıyor. Araç kullanımı çok yoğun değil ancak giderek arttığı söyleniyor. Otopark sorunu da şu andan yok ancak araç sahipliliğinin artması durumunda otopark sorunu da oluşacaktır. Kentin bir ucundan diğer ucuna metro ve otobüs kullanarak ulaşmak mümkün. Herşey saatli ve programlı.

Kent 10 bölgeye ayrılmış. Tarihi kent merkezi 1 numaralı bölgeyi oluştururacak şekilde 10 ayrı bölgesi var. Adreslerde bu bölgeler kullanılıyor. Ayrıca altyapı çalışmaları da bu bölgelere göre yapılıyor.Tarihi kent merkezinde atıl bırakılmış bir yapı yok. Tüm binalara fonksiyon verilmiş. Kimi restaurant, kimi cafe, kimi günlük ticari fonksiyonlar için kullanılıyor. İşlek caddelerden birinde yer alan tarihi bir yapı grubunun dış cepheleri korunarak içi alışveriş merkezi haline getirilmiş. Ancak dışında herhangi bir bozulma yok. Tarihi yapıların dekor olarak kullanılmaya çalışılması bize özgü değil demek ki. Kapitalist düzen burada da etkisini göstermeye başlamış. Dünyanın her yerini ele geçiren fastfood yiyecekler zincirlerini  ve cafeleri burada da görmek mümkün.Mekanları tek düze hale getiren ve yöresel kültürü yavaş yavaş ortadan kaldıran bu sisteme karşıyım. Özellikle de seyahati yemekten bağımsız düşünemeyen biri olarak fastfood kültürünün (bu bir kültürse) yerini Avrupa'da yavaş yavaş yaygınlaşan slowfood kültürünün almasını bekliyorum.(Gerçi plancı değilde Prag'da yiyecek birşey bulamayan aç bir turist gözüyle çok da karşı duramıyorum. )

Prag'ta tarihi binalar sadece kent merkezi ile sınırlı değil, şehrin her yerinde görmek mümkün. Metro ile merkezden  biraz uzaklaştığınızda şehrin kendi nüfusu için olan ticaret alanlarının yoğunlaştığı bölgelere ulaşıyorsunuz. Yine merkezden uzaklaştıkça konut alanları da yoğunlaşıyor. Elimizde sınırsız seyahat kartımız olduğu için metroya, otobüse binip şehrin çeşitli yerlerini gezdik. Bazen istastonda inip, birkaç sokak gezip tekrar kaldığımız yerden devam ettik. Bu arayışlarımızdan birinde televizyon kulesini gördük. Hiçbir özelliği olmayan bir kuleyi ekledikleri birkaç sevimli heykelle nasıl turistik amaçlı kullandıklarına şahit olduk. Çok yaratıcı ve bence çok da başarılı....



Prag Televizyon Kulesi



Tarihi yapıların içinde onlarla tamamen tezat yeni bir bina inşa edilmiş. Adını da "danseden binalar" koymuşlar. Tarihi yapıların arasında günümüz mimarisini yansıtan binalar olmasına karşı değilim ancak bu binaları beğenmedim. Bana göre reklamını yaptıkları kadar bir özellikleri yoktu. Görmeseniz de olur.



Danseden Binalar



Metronun son istasyonunda sanayi alanları ve depolar bulunuyor. Ayrıca outletlere de buradan kalkan servis otobüsleri ile ulaşılabiliyor. Biz Demir'e  hediye bulmak amacı ile  dolaştık ama pek bir özelliği yoktu. Dışarıdan çok büyük görülen alışveriş merkezlerinde, alanın üçte ikisini otoparka ayırmışlar. Geri kalan üçte birinde ise mağazalar bulunuyor. Yeraltı otoparklarından haberleri yok sanırım....

Prag alışveriş için uygun biryer değil bana göre. Türkiye'de de olan birkaç mağazaya girdim fiyat karşılaştırması yapmak için, fiyatlar da ürünler de aynıydı. Boş yere birşeyler taşımanın da para harcamanın da anlamı yok. Ülkemizde herşey fazlası ile var. Tabii ki oğluma söz verdiğim hediyeleri aldım. En korkunç dinazorları buldum. Oyuncakların fiyatları bizdeki oyuncakçılara göre daha uygundu.

Prag'ta Yeme-İçme

Prag yemek konusunda oldukça ucuz bir şehir. Çek kronunun kullanılıyor olması ve tamamen euroya geçmemiş olmaları büyük avantaj. Yeme-içme ucuz ancak bizim damak tadımıza uygun seçenekler bulmak zor. Mc donalds, Kentucky Fried Chiken ve İtalyan restorantları sayesinde karnımızı doyurduk. Ancak Çek'lere özgü birşey yemedik. Aslında geyik etini merak ediyordum ama rastlamadık.

Yemekleri konusunda yorum yapamıyorum ama tatlıları ve dondurmaları çok güzeldi. Üstteki resimdeki dondurma cafe Slavia'dan. Prag'tayken bana e-maille buraya gitmemi öneren Hilal'e sonsuz teşekkürler. Hem Vltava Nehrine bakan manzarası hem de yiyecek ve içecekleri çok güzeldi. Üstelik fiyatları da gayet uygundu. Bu cafenin önemli bir özelliği Nazım Hikmet'in Prag'ta yaşadığı 1956-1958 yılları arasında buraya gelmiş olması. Söylendiğine göre Nazım Hikmet cafede otururken İstanbul'u  özleyerek hüzünlenmiş ve O'nun hüzünlü halini gören Prag'lı bir ressam Nazım Hikmet'in resmini yapmış. Resim cafenin duvarında asılıymış. (Ben hikayesini sonradan öğrendiğim için dikkat etmemiştim.)
 



Slvia Cafe



İlk 1-2 gün Tarihi kent merkezinde birşeyler yedik, daha sonra yakın çevrede çok güzel yerler keşfettik. Üstelik fiyatları da merkeze göre neredeyse yarı yarıya fark ediyordu. Özellikle Prag'lıların gittiği yerleri bulabilirseniz, hem uygun hem de güzel şeyler bulabiliyorsunuz.

Prag'ta neredeyse gördüğüm tüm marketleri gezdim.  Değişik birşeyler bulabilir miyim diye ama çok fazla birşey bulamadım. 1-2 pasta süsleme malzemesi alsam da ben daha güzel şeyler bulmayı ümit ediyordum.

Notlar.....

Çek'ler gördüğümüz kadarıyla sıcak kanlı insanlar değiller. Ama bu tersler yada kabalar anlamına gelmesin, gayet saygılı, kendi hallerinde insanlar. Özellikle bizi en çok şaşırtan şey gençlerin saygısıydı. Türk gençleri büyüklerine saygılıdır sözünün çoktan laflarda kaldığı günümüzde, Çek gençlerinin ne kadar saygılı olduğunu gördük. Metro'da otobüste gençler oturmuyorlar bile, ya da otursalar da kendilerinden büyük biri bindiği anda hemen kalkıyorlar. Herkes kendi halinde, kimse kimseyi rahatsız etmiyor. Herkes kitap, gazete okuyor.

Prag'ta bize ilginç gelen şeylerden biri de  dilenciler oldu. Dilenciler dizlerinin üstünde yere kapaklanıyor ve kesinlikle yüzlerini göstermiyorlar. Bu şekilde dileniyorlar. Yalnız alttaki fotoğrafta gördüğünüz gibi dilencinin elinde mc donalds bardağı ve ayağında da conversler var ..:)

Prag'ta Dilenciler

Biz Prag'a doymadık. Fırsatım olursa yine gitmek isterim. Birkaç günlük deneyimimle Prag'ın uzun süreli yaşanabilecek bir yer olduğunu söyleyebilirim.

Prag'ta yapamadıklarım:

• Kukla tiyatrosuna gitmek,
• Opera izlemek,
• Nehirde Jaz eşliğinde botlarda gezinti yapmak,
• Geyik Eti yemek,
• Prag Hayvanat Bahçesine gitmek,
• Kemikli  kiliseyi görmek,
• Karlovy Vary'e gitmek,
• Kukla almak.

Baharda bir yerlere kaçmak isterseniz Prag güzel bir seçenek olabilir. Ben yazıyı hazırlarken seyahate çıkmayı çok özlediğimi farkettim. Yaza kadar bekleyebilir miyim bilmiyorum....

Sevgiler.....

  

Kireçte Kabak Tatlısı Evde Yapılır mı???

Kadıköy Çiya'da yediğimizden beri aklımızda olan kireçte kabak  tatlısını sonunda yaptık. Antakya usulü olan kireçte kabak tatlısını daha önce de duymuştum ama ilk olarak Çiya'da yedim. Kabak tatlısını pek sevmeyen ben, bu dışı çıtır çıtır, ısırınca içinden balı akan kabak tatlısına bayıldım.Bir de tahin ve cevizle servis edilince eşim de ben de  tadına doyamadık. Tatlı o kadar mükemmel görünüyordu ki evde yapılabileceğini hiç düşünmemiştim. Ta ki Bozcaada Bağbadem'in sabah kahvaltısında reçel olarak karşımıza çıkana kadar. Reçeli de tatlısı kadar güzeldi. Reçeli ince ince doğranmış ve çıtır çıtırdı. Reçeli çok beğendiğimizi söyleyince Bilgütay Hanım, reçeli kendilerinin yaptığını söyledi ve tarifini verdi. İlk kez, balkabağının çıkması için sonbaharı bekledim.

Bayram tatiline girdiğimiz pazar günü kabaklarımızı aldık. O gün Demir biraz keyifsizdi, kireçte almamıştık, erteledik. Ertesi gün ancak akşamüstü kireç alabildik. Elimizdeki reçel tarifini  ve internetten bulduğumuz tatlı tarifini elimize alarak işe başladık.İlk olarak kirecin kaymağını hazırlamamız gerekiyordu. Kirecin kaymağı neydi, nasıl anlayacaktık hiçbir fikrimiz yoktu ama malzemeleri almıştık bir kere. Mutfakta kullandığımız bir leğenin içine 5 litre suyu ve 1 kase kadar kireci boşalttık. Tariflerde yarım saat bekletin diyordu ama biz 1 saat kadar bekledik kirecin çökmesi için. 1 saat kadar sonra kireç dibine çöktü, üstünde de bulanık bir su kaldı. Bu suyu başka bir kabın içine aldık.Bu arada pazardan aldığım hazır soyulmuş kabakları, yeşil kısımlarını temizleyip, çok kalın olanları ikiye bölerek hazırladım. Benim bu işlemim sonucunda 2 kilo kabaktan 1 kilo kabak kaldı. Tabi ben kabaktan anlamadığım için bu kadar fire verdim.Pazardan alırken buna dikkat ederseniz eminim çok daha az bir kayıpla tatlıya başlayabilirsiniz.

Uzun dikdörtgenler haline gelen kabakları ayırdığım kireçli suyun içine attım ve yaklaşık 6 saat kadar beklettim. Aslında internetten bulduğum tarifte bütün gece bekletin diyordu, reçelin tarifinde ise 4 saat. Ben akşamüstü yapmaya başladığım için bütün gece çok uzun olacaktı o yüzden yatmadan önce çıkardım kabakları sudan. Belki 2 saat daha durabilirdi. Çıkarttıktan sonra kabakları tek tek musluğun altında yıkadım ve içine su doldurduğum bir başka kabın içine attım. Orada da 4-5 saat kadar beklettim. (Aslında 2 saat yazıyordu ama ben gece yarısı yapmaya kalktığımdan birkaç saat bari uyuyayım dedim )  Bu arada şerbeti de hazırladım. Şerbet (soğuğa yakın) ılıkken kabaklar atılırsa daha güzel oluyormuş.

(Şerbet için 1 kilo kabağa 6 su bardağı şeker, 7 su bardağı su kullandım. )

Sabah 6'da kalktım, kabakları tekrar yıkadım, kuruladım ve şerbetin içine attım. Kısık ateşte 2.5 saat kadar kaynattım. Üzerine de kabaklar şerbete batsınlar diye bir tabak koydum.

Ocağın altını kapatmadan 5 dakika önce limon tuzunu ekledim ve 5 dakika daha kaynattım. Sonra soğumasını bekledim. Soğuduktan sonra tıpkı Çiya'daki gibi tahin ve ceviz ile servis yaptım. Eşim bayıldı. Açıksözlülüğüne güvendiğim eşimin "Çiya'daki kadar güzel olmuş" demesi bütün gece uykusuz kalmamı unutturdu. O da belki bunun için dedi :)

Aynı tarifle -belki farklı sürelerle- incir tatlısı-reçeli, taze ceviz tatlısı-reçeli, patlıcan reçeli ve daha aklıma gelmeyen yeni lezzetler elde etmek mümkün. Biraz zaman alan ama zor olmayan bir tarif. Eğer siz de Antakya usulü bu tatlıyı seviyorsanız mutlaka deneyin, istediğiniz tadı elde edeceksiniz....

Nesli'nin Kahvesi artık nescake'de devam ediyor....

Kahvenin Yanına:Truf

Ramazan Bayramında fotoğraflarını yayınladığım truflerin tarifini nihayet ekleyebildim.

Truf Tarifi için tıklayın...

Nesli'nin Kahvesi artık nescake'de devam ediyor....

Öğretmenlere kucak dolusu kurabiyeler

Çiçek kurabiyelerin kutusu

Bugün öğretmenler günü. Emek, sabır, sevgi ve büyük bir özveri ile her yaşta öğrenciyi yetiştirmeye, hayata hazırlamaya çalışan tüm öğretmenlerimizin gününü kutluyorum.

Bu kurabiyeleri de bu sene ana sınıfına başlayan Demir'in öğretmenleri için hazırladım.



Çiçek Kurabiyeler



Kurabiyelerin tarifini pastacı'nın sitesinden aldım. Hamuru merdane yardımı ile açtıktan sonra çiçek kalıpla kestim ve fırına verdim. Ancak, kabartma tozunu göz kararı koymamdan ya da hamurun kalınlığından kaynaklanan bir sebeple çiçekler biraz fazla büyüdü. Şeker hamurunu aynı kalıpla kesince tabii biraz küçük kaldılar. İlk başta çok canım sıkılsa da, birkaç tane yaptıktan sonra böyle de güzel olduklarına karar verdim. Yine de bir daha ki sefere ölçülere bağlı kalmaya kararlıyım.

Kurabiye kutusunu ise Eminönü'nde Zeynep'in keşfiyle bulduğumuz bir dükkandan aldım. Eminönü, İstanbul'un ve dolayısıyla Türkiye'de ticaretin kalbi. Aradığınız hatta aramadığınız herşeyi buluyorsunuz burada. Eminönü ile ilgili bir dosya hazırlıyorum. Eminönü'nde nerede, ne satılır; ne yenir- içilir... Fotoğraflar ve haritalarla desteklemeyi düşündüğüm bu projenin hayata geçmesi biraz zaman alabilir.

Siz de istediğiniz  şekillerde kısa zamanda hazırlayacağınız  kurabiyelerinizi böyle sevimli kutulara koyarak  özel bir günde hediye olarak götürebilirsiniz, ya da sıradan bir günde böyle güzel bir kutu hazırlayarak gününüzü özel yapabilirsiniz.

Herkese sevgiler,

Kurabiyenin Malzemeleri

1 Bardak un

1 Bardak pudra şekeri

1 Çay bardağı mısır nişastası

150 gr. tereyağ (oda ısısında)

1 Yumurta (oda ısısında)

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı (silme) karbonat

Tüm malzemeyi ekleyip karıştırıyorsunuz. Daha sonra buğday nişastası ile kıvamını kulak memesi yumuşaklığında ve tezgahta açılabilecek yumuşaklığıa getiriyorsunuz. Tezgahta 2 cm kalınlığında açarak kalıpla istediğiniz şekli vererek 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyorsunuz. Şeker hamurunu kurabiyeler soğuduktan sonra balla yapıştırabilirsiniz. Afiyet Olsun...

Glutensiz ve Sütsüz Pasta Olur mu???

Bundan birkaç ay önce sevgili kuzenim Dilara'nın besin intolerans testi yaptırması sonucu vüdununun glutene (Gluten, buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan bir proteindir.), süt ve süt ürünlerine karşı direncinin düşük olduğu ortaya çıktı. Bir süre glutenli besinlerden ve süt ürünlerinden uzak durması gerekiyordu. Dilara'nın tiroid ile ilgili kullandığı ilaçların işe yarayabilmesi için bu perhize uyması gerektiğini söyledi doktoru. 

Glutenli ürünleri ve süt ürünlerini çıkarttığınız zaman yiyecek birşeyler bulmanız gerçekten zorlaşıyor. Özellikle de hamur işlerine ve  tatlıya düşkün biriyseniz.Hayatınızdan ekmeği, makarnayı, tüm unlu mamulleri, sütü, peyniri yoğurdu ve daha pek çok şeyi çıkartmanız gerekiyor.

İnsan pek çok şeyi ancak başına geldiği zaman öğreniyor. Ben süt ürünleri alerjisini daha önce çok yakın bir arkadaşımın oğlu sevgili Barkın'da ilk olarak duymuşturm. Barkın'ın alerjisi ortaya çıktığında Aysel hemen araştırmalar yapmış ve soya sütünü bulmuştu. Soya sütü sayesinde Barkın'a sütlü tatlılar yapabilmişti. Hatta İstanbul'a geldikerinde soya sütünden pasta yapmıştım Barkın'a.

Gluten alerjisini ise oğlumu büyütürken okuduğum çeşitli yayınlardan biliyordum. Dünyadaki her 100 kişiden birinin glutene alerjisi olduğunu ve bu hastalığın adının ÇÖLYAK hastalığı olduğunu,  üstelik Dilara'nınki gibi bir süreliğine değil ömür boyu glutenden uzak durması gereken pek çok insanın bulunduğunu öğrendim. Hatta bu konuda kurulmuş bir dernek bile var. Ayrıntılı bilgi almak isterseniz http://www.colyak.org.tr/ adresini ziyaret edebilirsiniz.

Dilara'nın kardeşi olan diğer kuzenim Didar'ın doğumgününde Dilara'nın da yiyebileceği bir pasta yapmak isteyince konuya olan ilgim arttı. Biraz araştırmadan sonra aslında bu sorunun oldukça yaygın olduğunu gördüm.Büyük marketlerde gluten alerjisine karşı satılan ürünler bulmak mümkün.Ayrıca İhe İstanbul Halk Ekmekte önceden sipariş vermeniz durumunda glutensiz ürünlerinden getiriyorlar veya size gönderiyorlar.http://www.ihe.com.tr/gluten.asp bu adresten siteye ulaşabilirsiniz.

Marketlerde glutensiz un, glutensiz makarna gibi ürünler satılıyor. Benim ihtiyacım olan yapmayı düşündüğüm pasta için glutensiz un ve süt yerine kullanabileceğim bir üründü. Glutensiz unu buldum, süt yerine ise markette daha önce de dikkatimi çeken ancak ne için kullanacağımı bilemediğim konserve hindistan sütünü aldım. Aslında soya sütü de kullanılabilir ama Dilara'nın soyaya karşı da toleranssız olduğu ortaya çıkmıştı.

Pastanın kekinin tarifini glutensiz un kutusunun arkasında yazan kek tarifinden alabilirsiniz yada benim gibi her zaman yaptığınız kek tarifini kullanabilirsiniz. Tarifin içindeki sütü hindistan cevizi sütü ile değiştirdim.Tarifteki malzemeleri kullanarak keki hazırladıktan sonra yine hindistan cevizi sütünü kullanarak kremayı ve resimde görmüş olduğunuz pastayı hazırladım. Pasta Didar'ın doğumgünü içindi ama Dilara çok daha fazla mutlu oldu.

Malzemeler:

Kek için
3 su bardağı glutensiz un (Ben Sinangil marka buldum)
3 yumurta
1 su bardağı hindistan cevizi sütü (konserve olarak satılıyor)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2-3 damla sıvı vanilya
yarım paket kabartma tozu (glutensiz olanlarını bulmak mümkün)

Krema İçin
2 bardak hindistan cevizi sütü

1 fincan toz şeker
1 fincan glutensiz un veya mısır nişastası
vanilya (sıvı olursa 2 damla, toz olarak 1 paket)



Not: Ben kekin sadece üstünü krema ile kapladığım için kremayı yarım ölçek hazırladım.

Aslında tarifin çok fazla bir özelliği yok, burada anlatmak istediğim, çocuğunuz, yakınınız veya siz çeşitli hastalıklar nedeniyle bir çok besini yiyemiyor olabilirsiniz, ancak biraz araştırma ile sevdiğiniz yiyecekleri hazırlayabileceğiniz alternatif ürünler bulmanızın mümkün.  Sizin de besin alerjisi ile ilgili deneyimleriniz varsa paylaşın. Belki birinin işine yarar.

Herkese sevgiler, iyi bayramlar....

Nesli'nin Kahvesi artık nescake'de devam ediyor....

Kahvenin Yanına:Truf

Herkese ailesi ve sevdikleri ile beraber nice güzel bayramlar dilerim. 

Sevdiklerinize ikram edebileceğiniz el yapımı truflerin tarifi bayramdan sonra... 

karamel

Her zaman market alışverişini çok sevmişimdir. Tabi klasik bir alışveriş olmuyor benim ki. Daha çok enterasan soslar, yeni çıkan ürünler, pasta süsleri gibi temel gıda ürünleri ile hiç ilgisi olmayan bir sepet dolusu ürün alıyorum. O yüzden, eskiden annem şimdi ise eşim beni marketten uzak tutmaya çalışıyorlar. Benim için sorun değil mahalle bakkalında da ilginç birşey bulabiliyorum.... Karamel sosu da yıllar önce markette bulduğum ürünlerdendi. Pastalarda, tatlılarda,dondurmalarda ve soğuk kahvede kullandığım karamel artık her yerde bulunuyor. Dolayısıyla benim için cazibesini yitirdi. Bende ev yapımı karamel yapmaya karar verdim. Çeşitli tariflerden yola çıkarak hazırladığım karamel çok lezzetli oldu. Dolapta da uzun süre saklanabildiği için pratik ayrıca...

Karamel

Malzeme

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı su

1,5 çay bardağı krema

Vanilya esansı (2-3 damla)

Mürver şurubu- yarım kahve fincanı (ikea'dan aldım)

İlk olarak 1 su bardağı şekeri tencerede eritiyorsunuz. Yanmamasına dikkat ederek, iyice eridikten sonra içine önce suyu arkasından da kremayı ilave ederek hızlı hızlı karıştırmanız gerekiyor.Sıvıları ilave ettiğinizde katılaşması sizi korkutmasın, karıştırmaya devam ettiğinizde krema halini alıyor. İçerisine birkaç damla vanilya ve akçaağaç şurubunuzu koyduktan sonra istediğiniz kıvama gelene dek kaynatın. Soğuduktan sonra da kıvamının artacağını unutmayın. Altını kapattıktan sonra oda sıcaklığına gelene dek dışarıda daha sonra cam bir kavanozda buzdolabında bekletebilir, tariflerinizde kullanabilirsiniz. (Akçaağaç şurubunu koymadan da karamel yapabilirsiniz tabii ki, ben evde vardı, kullandım tadı da güzel olunca tarife ilave ettim)

Aslında bu karamelin gündeme gelmesinin nedeni annemin yeni öğrendiği bir sütlü tatlı oldu. Çok pratik ve lezzetli olan bu tatlıyı tadan herkes beğendi. Onun resimleri yok ama tarifini paylaşıyorum...

Annemin Tatlısı

Malzeme:

1 kutu Dr. Oetker Panna Cotta

3-4 yaprak milföy hamuru

300 ml. (1,5 su bardağı) süt

200 ml. (1 su bardağı) krema

Karamel sos

İsteğe göre kavrulmuş badem-fındık-ceviz

İlk olarak milföy hamurlarını fırında kabarıp kızarana kadar pişirmek, piştikten sonra ise soğumasını bekleyip, yumuşak olan iç kısmına dokunmadan üst kabuklarını elde kırıklamak gerekiyor.

Bu arada Panna Cotta'yı üzerinde yazdığı şekilde hazırlayıp, servis yapacağınız kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekledikten sonra buzdolabında soğuyana dek bekletin. Servisten önce dolaptan çıkardığınız tatlıların üstüne önce 1 tatlı kaşığı karameli yayın daha sonra milföy kırıklarını kaselere paylaştırın. Milföy kırıklarının üstüne karamel sosu dekoratif olacak şekilde gezdirin. İsteğe göre üzerine fındık-badem- ceviz ilave edebilirsiniz. Hatta bu sıcak günlerde tatlının üzerine önce dondurma sonra milföy ve sos da ilave edebilirsiniz. Bu tarifi hazır tatlı kullanarak yapmanız da gerekmiyor. Her zaman yaptığınız bir muhallebiyi de kullanarak başarılı bir sonuç alabilirsiniz.

Sizlere karamel sos kullandığım bir başka pratik tarifi daha vermek istiyorum. Bu sıcak günlerde içimizi serinletecek olan buzlu kahve tarifi. Yapımı çok kolay ve çok lezzetli olan bu kahveyi mutlaka deneyin.

Dondurmalı Buzlu Kahve
Malzemeler:

(iki kişi için)

Vanilyalı dondurma

Buz

Instant cafe (nescafe olabilir)

Karamel

Süt

Buz kırabilen bir blenderın içine 3-4 parça buz, 2-3 kaşık dondurma,1 tatlı kaşığı karamel, 1 bardak soğuk süt ve tercihinize göre kahveyi ekleyin.İyice çırptıktan sonra fincanlarınıza boşaltın ve üzerine karamel gezdirin. Dışarıda içtiğiniz pek çok soğuk kahveden daha lezzetli olacağını söyleyebilirim. Afiyet olsun!!!

Not: Nihan'cım resimler için teşekkür ederim.....

             

Limonlu- Frambuazlı Cheese Cake

Uzun zamandır yazmak istediğim bir tarifi sonunda veriyorum.Newyorker tarzı limonlu cheese cake'in tarifinin sahibi  "pastacı.blogspot.com"'un ve ""pastacı.net" 'in yazarı Burcu Gençoğlu.Tarife buradan da ulaşabilirsiniz, ayrıca yorumları okuyarak daha ayrıntılı bilgilere de sahip olabilirsiniz.  Ben bu tarifin üzerine frambuazlı sos yapıyorum. Böylece bir yandan muhteşem bir görüntü elde ediyor bir yandan da cheese cake'in soğuması esnasında ortaya çıkan çatlakları kapatmış oluyorum. Cheesecake seven herkes çok beğendi, dilerim sizler de dener ve beğenirsiniz...

Tabanı için:

1,5 paket eti burçak büsküvi

100 gr. eritilmiş tereyağ

Cheesecake için:

3 paket krem peynir (pastacı "trakya beyaz"'ı öneriyor bende onu kullanıyorum)

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 kutu  sıvı krema (200gr)

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı un

1 limonun suyu ve rendesi

Sos için:

1 kutu dondurulmuş frambuaz

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çay bardağı tozşeker (tatlı sevme durumunuza göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)

İlk olarak büsküvileri rondo yardımıyla veya mutfak robotunda toz haline getirip, eritilmiş tereyağı ile karıştırıyorsunuz. 22 cm. lik kelepçeli kek kalıbının altına bu karışımı yayıyorsunuz. (Ben kek kalıbının altına yağlı kağıt seriyorum) Daha sonra kek kalıbını buzdolabına kaldırıyorsunuz ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlıyosunuz. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli konu tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, bu cheese cake'in çatlamasına engel olabiliyor.

Yumurta ve şekeri 10 dakika mikser yardımıyla çırpın, daha sonra içine vanilyayı ve unu ekleyip tekrar çırpın. Limon suyu ve rendesini, kremayı da ekleyip tekrar çırpın. Son olarak peynirleri de ilave edin ve iyice çırpın. Buzdolabında beklettiğiniz kalıbın içine karışımı ekleyin ve 200 derecede ısıttığınız fırına kalıbı koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin. Fırına kalıbı koydutan sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarın ve soğuması için tel ızgaranın üzerinde bekletin. Bu arada frambuaz sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tencereye şekeri ve frambuazları koyun ve karıştırın. Daha sonra içerisine nişastayı ekleyin ve reçel kıvamına gelmesini bekleyin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin daha sonra fırından çıkarttığınız cheese cake'in üzerine döküp buzdolabına kaldırın. Ben 1 gece önceden yapıyorum ama aceleniz varsa 3-4 saat beklettikten sonra da servise hazırlayabilirsiniz.

Bu tarif için pastacıya tekrar teşekkür ediyor ve herkese afiyet olsun diyorum....