Uzun zamandır yazmak istediğim bir tarifi sonunda veriyorum.Newyorker tarzı limonlu cheese cake'in tarifinin sahibi "pastacı.blogspot.com"'un ve ""pastacı.net" 'in yazarı Burcu Gençoğlu.Tarife buradan da ulaşabilirsiniz, ayrıca yorumları okuyarak daha ayrıntılı bilgilere de sahip olabilirsiniz. Ben bu tarifin üzerine frambuazlı sos yapıyorum. Böylece bir yandan muhteşem bir görüntü elde ediyor bir yandan da cheese cake'in soğuması esnasında ortaya çıkan çatlakları kapatmış oluyorum. Cheesecake seven herkes çok beğendi, dilerim sizler de dener ve beğenirsiniz...
Tabanı için:
1,5 paket eti burçak büsküvi
100 gr. eritilmiş tereyağ
Cheesecake için:
3 paket krem peynir (pastacı "trakya beyaz"'ı öneriyor bende onu kullanıyorum)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 kutu sıvı krema (200gr)
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı un
1 limonun suyu ve rendesi
Sos için:
1 kutu dondurulmuş frambuaz
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı tozşeker (tatlı sevme durumunuza göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
İlk olarak büsküvileri rondo yardımıyla veya mutfak robotunda toz haline getirip, eritilmiş tereyağı ile karıştırıyorsunuz. 22 cm. lik kelepçeli kek kalıbının altına bu karışımı yayıyorsunuz. (Ben kek kalıbının altına yağlı kağıt seriyorum) Daha sonra kek kalıbını buzdolabına kaldırıyorsunuz ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlıyosunuz. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli konu tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, bu cheese cake'in çatlamasına engel olabiliyor.
Yumurta ve şekeri 10 dakika mikser yardımıyla çırpın, daha sonra içine vanilyayı ve unu ekleyip tekrar çırpın. Limon suyu ve rendesini, kremayı da ekleyip tekrar çırpın. Son olarak peynirleri de ilave edin ve iyice çırpın. Buzdolabında beklettiğiniz kalıbın içine karışımı ekleyin ve 200 derecede ısıttığınız fırına kalıbı koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin. Fırına kalıbı koydutan sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarın ve soğuması için tel ızgaranın üzerinde bekletin. Bu arada frambuaz sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tencereye şekeri ve frambuazları koyun ve karıştırın. Daha sonra içerisine nişastayı ekleyin ve reçel kıvamına gelmesini bekleyin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin daha sonra fırından çıkarttığınız cheese cake'in üzerine döküp buzdolabına kaldırın. Ben 1 gece önceden yapıyorum ama aceleniz varsa 3-4 saat beklettikten sonra da servise hazırlayabilirsiniz. Bu tarif için pastacıya tekrar teşekkür ediyor ve herkese afiyet olsun diyorum....
